Frullare le bacche di ginepro insieme all’acqua.

Versare l’acqua e impastare fino a quando la consistenza sarà compatta ma lavorabile; morbida e liscia come un classico impasto per la pasta.

Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per almeno un’ora, in un luogo fresco e asciutto.

Riprendere la pallina di pasta e lavorarla a seconda della forma di pasta che si vuole ottenere.

Per produrre la foto, sono stati realizzati degli gnocchetti, ma è possibile realizzare qualsiasi forma di pasta.

Per ottenere indicazioni su altre forme di pasta, fare riferimento alle rispettive ricette.

La lavorazione deve essere effettuata senza infarinare il piano di lavoro, per evitare che l’acqua di cottura diventi torbida.

Una volta ottenuta, lasciare seccare la pasta all’aria per una mezzoretta; questa operazione permette alla stessa di tenere meglio la cottura.

Avremo così ottenuto la nostra pasta fresca con le bacche di ginepro, pronta per essere cucinata.