Frullare i fagioli, regolando leggermente di sale, fino a ottenere una crema un po’ dura; se necessario, aggiungere un cucchiaio di acquafaba.

Impastare il composto ottenuto con la farina, fino a quando la consistenza sarà compatta ma lavorabile; morbida e liscia come un classico impasto per la pasta.

Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per almeno un’ora, in un luogo fresco e asciutto.

Riprendere la pallina di pasta e lavorarla a seconda della forma di pasta che si vuole ottenere.

Per produrre la foto, sono stati realizzati delle tagliatelle, ma è possibile realizzare qualsiasi forma di pasta.

Per ottenere indicazioni su altre forme di pasta, fare riferimento alle rispettive ricette.

La lavorazione deve essere effettuata senza infarinare il piano di lavoro, per evitare che l’acqua di cottura diventi torbida.

Una volta ottenuta, lasciare seccare la pasta all’aria per una mezzoretta; questa operazione permette alla stessa di tenere meglio la cottura.

Avremo così ottenuto la nostra pasta fresca con i fagioli rossi, pronta per essere cucinata.