In due pentole, lessare le patate e i fagiolini separatamente in abbondante acqua leggermente salata.

Scolare il tutto, pelare le patate e tagliarle a piacere a rondelle o a cubettini.

In una ciotola, unire le patate e i fagiolini, fare raffreddare totalmente il tutto e condire con sale, pepe e un filo d’olio.

A gusto è possibile arricchire la ricetta, unendo delle olive o aggiungere dell’aceto di mele al condimento.