In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato in un filo d’olio.

Aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco basso, di modo che la cottura avvenga nell’acqua, rilasciata dai funghi.

A bollore, regolare di sale, di pepe e fare cuocere fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e i funghi risulteranno scuri. 

Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e frullare fino a quando il composto si presenterà omogeneo e leggermente cremoso.

Se dovesse risultare opaco, aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare bene.

Ottimo da gustare con crostini di pane o con dei crackers integrali.