Lavare i peperoni interi e asciugarli molto bene.

Fare scaldare una graticola a fuoco medio e adagiare i peperoni interi, avendo cura di girarli spesso.

Quando la buccia si presenterà molto scura, trasferire i peperoni in un sacchetto di carta, tipo quello del pane e lasciare intiepidire.

Quando saranno tiepidi, riprendere i peperoni e mondarli, eliminando anche la buccia, che si taccherà facilmente dalla polpa.

Adagiare le fette di peperoni ottenute su un piatto, condire con un pizzico di sale, uno di pepe, del prezzemolo finemente tritato e un filo d’olio.

Sono da gustare freddi.