Lavare bene le foglie di rucola e metterle in un frullatore.

Aggiungere le mandorle, i pinoli, il sale, il pepe e frullare aggiungendo l’olio a filo, fino a quando il composto sarà omogeneo e cremoso. 

Conservare in frigorifero, in un barattolo con chiusura ermetica, avendo cura che l’olio ricopra del tutto la salsa.