Lavare e asciugare molto bene le foglie di sedano.

Metterle in un frullatore insieme a una manciata di mandorle tostate, al giusto sale e iniziare a frullare.

Con il frullatore acceso versare l’olio a filo, fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Questa è la ricetta base, con la quale è possibile gustare il sapore delle foglie di sedano al 100%.

L’aggiunta di altri ingredienti come aglio, pinoli o noci è lasciata al gusto personale.

Conservare in frigorifero in un vasetto di vetro, aggiungendo altro olio, avendo cura che ricopra del tutto la salsa.