Lavare molto bene e lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e affettato finemente in un filo d’olio, aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare qualche minuto.

Regolare di sale, di pepe e fare cuocere nella loro acqua fino a quando sarà tutta evaporata a fuoco basso e con il coperchio.

Se dovessero poco acquosi, aggiungerne un bicchiere di quella di cottura delle patate.

Adagiare i funghi cotti su un tagliere e con un coltello da cucina, sminuzzarli grossolanamente, oppure frullarli con un frullatore a immersione.

In una ciotola, lavorare i ceci cotti con le mani, fino a ottenere quasi una crema.

Unire le patate, i funghi e amalgamare bene il tutto.

Se necessario, regolare di sale, di pepe e mescolare bene.

Aggiungere 4 cucchiai di pangrattato, 4 di la farina di ceci e impastare fino a quando il composto, risulterà lavorabile con le mani e non più appiccicoso.

Formare le polpette, passarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno, irrorare leggermente con olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

A metà cottura, verificare se sia necessario girare le polpette.

Guarnire un piatto piano con dell’insalata e del pomodoro fresco tagliato a fette.

Sfornare le polpette e servire calde o tiepide, adagiate sul letto di insalata precedentemente preparato.

Servire con condimenti a piacere.