In una ciotola, preparare una pastella abbastanza densa, con acqua, farina, un pizzico di sale e metterla a riposare in frigorifero per almeno un’ora coperta con della pellicola.

In un pentolino, lessare la patata, sbucciarla e schiacciarla con una forchetta regolando di sale.

In una pentola fare bollire il riso in abbondante acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.

In una padella, fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto, regolare di sale, di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, fino a totale evaporazione dell’acqua.

Schiacciare anch’essi con una forchetta, fino a ottenere quasi una crema, unirli alla patata e mescolare bene.

Unire anche il riso e mescolare nuovamente, amalgamando molto bene il tutto e fare raffreddare totalmente.

Scaldare in una padella l’olio di arachidi, formare delle polpette un po’ grosse, schiacciarle leggermente con i palmi delle mani, passarle nella pastella e friggerle fino a doratura girandole spesso.

Togliere le polpette dall’olio e adagiarle su della carta assorbente, per fare scolare l’olio in eccesso.

Per gustare il particolare sapore di queste polpette, si consiglia di gustarle tiepide.