Preparare una pastella con acqua, farina, un pizzico di sale e metterla in frigorifero.

Separatamente, lessare le patate, il riso e gli spinaci in abbondante acqua salata.

Scolare gli spinaci e farli rosolare in una padella con la cipolla imbiondita nell’olio, sale e pepe.

Scolare il riso, pelare e schiacciare, le patate e regolarle di sale, unirle agli spinaci, al riso e lasciare raffreddare.

Scaldare in una padella l’olio di arachidi, formare delle polpette, passarle nella pastella e friggerle fino a doratura.

Togliere le polpette dall’olio e adagiarle su della carta assorbente, per fare scolare l’olio in eccesso.

Servire accompagnando con dell’insalata mista a piacere.