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Polpette di riso con radicchio e funghi
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 300 gr. di riso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ceppo di radicchio
- 1 busta di funghi secchi
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
In una padella, fare imbiondire la cipolla e l’aglio in un filo d’olio e fare appassire il radicchio tagliato a striscioline.
Aggiungere i funghi ammollati in acqua tiepida, una manciata di prezzemolo, il sale, il pepe e fare cuocere per 20 minuti aggiungendo l’acqua dei funghi all’occorrenza.
Fare bollire il riso, scolare e amalgamare con il condimento ottenuto.
Formare delle polpette, passarle al pangrattato e cuocerle in forno a 200 gradi fino a doratura.
Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire accompagnando con dell’insalata di radicchio.
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