Lessare separatamente le patate e gli spinaci in abbondante acqua leggermente salata.

Sbucciare, schiacciare le patate con una forchetta, se necessario regolare di sale e lasciare intiepidire.

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata, in un filo d’olio.

Scolare gli spinaci e unirli alla padella con il soffritto di cipolla, regolando di sale e di pepe.

Fare rosolare qualche minuto, unire le patate, aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, le spezie, amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare totalmente.

Formare le polpette, passarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno.

Irrorare leggermente con un filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

A metà cottura, verificare se sia necessario girare le polpette.

Sfornare e servire calde o tiepide.