Polpette

Unire i semi di lino macinati con 2 cucchiaini d’acqua e la salsa di soia; mescolare bene e lasciare riposare per una quindicina di minuti.

Mondare e lavare la cipolla, i funghi e tritare il tutto grossolanamente.

Mettere i funghi in un mixer e frullare per circa un minuto.

Riscaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere i funghi, la cipolla, del sale, le spezie e fare rosolare il tutto per qualche minuto.

Frullare anche le noci e i fiocchi d’avena, fino a quando si presenteranno con la consistenza di una farina.

Aggiungere al mixer i ceci e continuare a frullare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

In una ciotola unire i ceci, i funghi e infine la mistura di semi di lino.

Mescolare bene il tutto, fino al raggiungimento di una consistenza che permetta al composto di essere lavorato con le mani.

Formare delle palline di piccola o media misura e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180 gradi per circa 25-30 minuti, girandola a metà cottura.

E’ possibile sostituire i ceci con dei fagioli neri e le noci con dei semi di zucca.

Salsa

Sciogliere il burro vegan in una padella, aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.

Versare 200 ml. di acqua e il latte di avena non zuccherato o in sostituzione qualsiasi altro tipo di latte vegetale sempre non zuccherato.

Aggiungere la salsa di soia, la senape e mescolare ancora.

Aggiungere infine lo spicchio d’aglio ben mondato e tritato molto finemente e regolare di sale e di pepe.

Mescolare per un paio di minuti, fino a quando la salsa si addensa.

E’ ottimo gustare queste polpette con un contorno di purè di patate gustato a parte o messo per primo nel piatto di portata, con sopra le polpette e per ultima la salsa.

Le indicazioni per la preparazione del purè di patate, sono riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.