Sgusciare i lupini privandoli della pellicina esterna e frullarli grossolanamente.

Mondare, lavare le verdure, verificare che il loro peso sia equivalente e sminuzzarle finemente.

Porle dentro un capiente tegame, insieme a un filo d’olio e fare soffriggere fino leggera doratura.

Aggiungere i lupini e fare rosolare qualche minuto.

Fare sfumare il vino, aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere a fuoco medio, fino a evaporazione totale dell’acqua aggiunta.

Unire la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere a fuoco basso e con coperchio leggermente spostato, per 40/45 minuti circa, fino a quando il ragù si presenterà cremoso.

A gusto personale, è possibile aggiungere del peperoncino per rendere la preparazione piccante.

Questo ragù è ottimo sia per condire della pasta, che per preparare delle lasagne o della pasta al forno.