Risotto Mojito
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 250 gr. di riso
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1/2 bicchiere di Rhum bianco
- 1 lime
- Foglie di menta
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Come descritto nelle fasi della preparazione dei risotti, i cui dettagli sono descritti all’interno di questo link, preparare il brodo vegetale con la cipolla, le carote, il sedano e il sale.
Effettuare il lavaggio del riso e la precottura nel brodo vegetale.
Preparare il soffritto con lo scalogno, fare tostare il riso e sfumare il rhum bianco.
Aggiungere due mestoli di brodo e la buccia grattugiata del lime.
Portare a termine la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza e mantecare con il succo del lime e le foglie di menta finemente tritate.
Guarnire con delle foglie di menta intere al centro del piatto di portata.
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Trasformare un cocktail in una pietanza
Qui la fantasia e la creatività, trovano una delle loro massime espressioni; ovvero, pensare l’impensabile e realizzarlo.
Sfumare l’ingrediente alcolico e aggiungere gli altri, nelle varie fasi della preparazione, a seconda della loro natura e consistenza, escludendo lo zucchero se previsto.
In Italia si usano le foglie di menta fresca, perché quella che viene chiamata “Hierba Buena” o “Yerba buena”, una varietà particolare di menta aromatizzata e che è prevista nella ricetta originale, come da manuale IBA (International Bartenders Association), non è facilmente reperibile.
Il Mojito è cocktail molto gustoso e rinfrescante, non contiene nessun tipo di derivato animale, ed è quindi adatto per un aperitivo Vegan.
Niente di meglio, dopo l’aperitivo, che proseguire sulla stessa strada.
E’ una ricetta davvero da provare.