Preparare la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare una pastella con la farina di ceci, sale, pepe e acqua quanto basta a ottenere una cremosità morbida ma consistente e lasciarla riposare almeno un’ora in frigorifero.

Mondare gli spinaci e lessarli in abbondante acqua salata insieme alla carota.

Riprendere la pastella e in una padellina leggermente unta ricavare due farifrittate dello spessore di poco più di una crepe, girandole fino a doratura.

Stendere la pasta sfoglia, adagiare le farifrittate, distribuire gli spinaci uniformemente lasciando almeno 2 centimetri di spazio dai bordi.

Porre al centro la carota, arrotolare il tutto saldando bene i lembi di pasta esterni e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.