Spremere il limone e ricavarne il succo filtrandolo con un colino.

In una ciotolina, mettere 4 cucchiai di prezzemolo tritato molto finemente, il succo di limone, un pizzico di sale e coprire il tutto con dell’olio.

Con un cucchiaio emulsionare a mano il composto e conservare in frigorifero.

A gusto è possibile aggiungere anche uno spicchio d’aglio, sbucciato, privato del germoglio interno e della pellicina e ben schiacciato.