Salsa mornay

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 ml. di latte di soia
  • 40 gr. di burro di soia
  • 50 gr. di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Procedimento

In un pentolino, fare scaldare leggermente il latte di soia e unire il sale, il pepe e la noce moscata.

In una casseruola, sciogliere il burro a fiamma bassa, spegnere il fuoco e unire la farina setacciata in un colpo solo, mescolando con una frusta da pasticcere, per evitare la formazione di grumi.

Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare fino a quando il composto risulterà leggermente ambrato.

Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare.

Sempre mescolando, fare cuocere la salsa sino a quando sarà vellutata, corposa e densa.

Ottima per accompagnare delle verdure gratinate.

Per autoprodurre il burro di soia seguire le indicazioni riportate a questo link.

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