In una ciotolina mettere la salsa di soia, unire lo zucchero e mescolare fino a quando sarà ben sciolto.

Unire il Mirin che è sakè dolce, il sakè e mescolare nuovamente.

A piacere è possibile variare la ricetta aggiungendo dello zenzero grattugiato, del malto d’orzo o del brodo vegetale.

Ottima per aromatizzare del tofu fritto, ma anche per molti altri impieghi.