Mondare il cavolfiore tenendo le cimette e il cuore del gambo. Lavare, asciugare e tagliare il tutto a fettine sottili.

In una padella fare imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato in un filo d’olio, aggiungere il peperoncino sbriciolato, unire il cavolfiore e fare abbrustolire leggermente il tutto.

Aggiungere due mestoli di acqua, a bollore regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere fino a quando il cavolfiore sarà ben tenero.

In un’altra padella fare rosolare in filo d’olio del pangrattato, insieme a del prezzemolo e dei pomodori secchi finemente tritati, fino a leggera doratura.

Eliminare l’aglio, frullare il cavolfiore, rimettere la crema ottenuta nella padella, scolare la pasta al dente e mescolare bene aggiungendo uno due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Impiattare la pasta con il condimento e terminare la presentazione con della crema di cavolfiore in superficie e una spolverata di pangrattato condito.

A gusto è possibile aggiungere alla crema di cavolfiore qualche goccia di succo di limone.