Preparare il seitan seguendo le indicazioni riportate a questo link, avendo cura di ricavarne dei bocconcini.

Lavare e mondare le verdure e i funghi, se necessario.

Tagliare le zucchine a cubetti oppure a forma circolare e infilarli in degli stecchini di legno lunghi, alternatamente con i peperoni, la cipolla, i funghi, il seitan, il tofu e le olive

Scaldare una griglia, oliarla leggermente e cuocere gli spiedini, aggiungendo sale, pepe e le spezie girandoli spesso, fino a quando saranno ben abbrustoliti.

Servire caldi, accompagnando con dell’insalata fresca o con delle salse.

Per autoprodurre le salse, fare riferimento a questo link.