Preparare la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

In una padella fare imbiondire la cipolla tritata finemente in un filo d’olio.

Aggiungere i peperoni tagliati a quadrettini e le zucchine tagliate a triangolini.

Unire le erbette tritate grossolanamente e mescolare bene.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto, a bollore regolare di sale, di pepe e fare cuocere fino a totale evaporazione dell’acqua.

Spegnere il fuoco e fare raffreddare.

Stendere la pasta sfoglia fino a ottenere un grande rettangolo dello spessore di mezzo centimetro circa.

Adagiare il rettangolo di pasta sfoglia su una taglia ricoperta di carta forno.

Farcire per il lungo metà della superficie con le verdure e riversare l’altra metà di pasta a chiudere lo strudel saldando bene le estremità.

Praticare dei tagli sulla superficie e infornare a 180 gradi, fino a doratura.

Sfornare e servire caldo o tiepido.

E’ possibile arricchire la preparazione, aggiungendo spezie a piacere.