Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

Preparare la crema di pomodori secchi, facendoli rosolare in padella con un filo d’olio, frullandoli e amalgamando la panna vegetale.

Mondare la verdura, ricavando dei cubetti dalle patate, delle rondelle dalle carote, dei triangolini dalle zucchine e un trito fine dalla cipolla.

In un tegame, fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere le verdure, il mais e fare rosolare qualche minuto.

Effettuare la cottura aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi, come si fa per i risotti.

Spegnere il fuoco aggiungere la crema di pomodori secchi e mescolare bene.

Spolverare di pepe e lasciare mantecare qualche minuto con un coperchio.

Servire caldo o tiepido guarnendo con delle foglie di basilico fresco, spezzettato con le mani.

Per autoprodurre la panna vegetale, seguire le indicazioni riportate a questo link.