Preparare del brodo vegetale, con cipolla, carote e sedano, acqua e il giusto sale.

Mondare la verdura, ricavando dei cubetti dalle patate, delle rondelle dalle carote e un trito fine dalla cipolla.

In un tegame, fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere le verdure, i funghi, i piselli e fare rosolare qualche minuto.

Effettuare la cottura aggiungendo il brodo quando tende ad asciugarsi, come si fa per i risotti.

Spegnere il fuoco spolverare di pepe e lasciare mantecare qualche minuto con un coperchio.

Servire caldo o tiepido con una leggera spolverata di prezzemolo fresco.