Frullare i pistacchi fino a ridurli a farina e trasferirli in una terrina.

Frullare poi il panino e aggiungere il pangrattato ottenuto, alla farina di pistacchi.

Regolare di sale, di pepe e aggiungere man mano la panna, fino a ottenere una crema ancora un po’ dura.

In ultimo aggiungere l’olio regolando la consistenza del sugo, che sarà più morbida ma sempre leggermente dura.

Conservare in frigorifero in un vasetto di vetro, avendo cura che l’olio ricopra del tutto il sugo.

E possibile sbollentare leggermente i pistacchi per privarli della pellicina.