Fare bollire dell’acqua in una pentola capiente, spegnere il fuoco e immergere i pomodori per 5 minuti.

Sbucciare, mondare i pomodori, privandoli della parte centrale più dura e tagliarli a cubettini.

Adagiare i pomodori in un tegame, aggiungere un bicchiere d’acqua e accendere il fuoco tenendolo basso.

A bollore regolare di sale, di pepe e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto coprendo con un coperchio, lasciando dello spazio per fare fuoriuscire il vapore.

Quando la consistenza non sarà più liquida, ma cremosa, spegnere il fuoco.

Lucidare la salsa con un filo d’olio a crudo.

Per insaporire maggiormente il sugo è possibile far soffriggere dell’aglio o della cipolla, prima di unire il pomodoro e iniziare la cottura.

A gusto, guarnire con delle foglie di basilico.