Mondare le taccole eliminando le estremità, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle in 4 parti.

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata.

Aggiungere le taccole e una manciata di prezzemolo anch’esso finemente tritato.

Aggiungere acqua fino a coprire abbondantemente il tutto e a bollore regolare di sale e di pepe.

Lasciare cuocere a fuoco medio, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Spegnere il fuoco e frullare le taccole con un frullatore a immersione.

Trasferire il composto in una ciotola e utilizzare o conservare in frigorifero.