Realizzare un impasto di farina, acqua e sale e farlo riposare per almeno un’ora.

La quantità di acqua da utilizzare, dipenderà dall’umidità della farina scelta; per non sbagliare, aggiungerla poco alla volta, fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.

Rirendere l’impasto e stenderlo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa.

Con un coppapasta o con un bicchiere, ricavare dei cerchi di pasta del diametro di 4 o 5 centimetri circa e porli all’interno di una teglia per muffin, se volete, ricoprendo gli incavi con carta forno.

Infornare a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare totalmente, trasferire le pizzette su un piatto da portata e condire i cestini ottenuti con i ceci, le foglie di menta, sale, pepe e qualche goccia d’olio e servire.

Naturalmente, il condimento dei cestini, può essere arricchito a piacere.