Mondare tutte le verdure, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a listarelle, tranne ovviamente gli asparagi.

Preparare una pastella con la farina di riso, una pizzico di sale e l’acqua intensamente frizzante molto fredda.

La pastella dovrà avere una consistenza cremosa e non troppo liquida.

In una padella capiente fare scaldare l’olio di arachidi, intingere le verdure a listarelle nella pastella e immergerle nell’olio caldo.

Friggere fino a doratura e adagiare su della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.

Formare il piatto di portata con le verdure pastellate e una o più ciotoline di salse a scelta, come per esempio salsa di soia o agrodolce.

Per consultare il ricettario delle salse, fare riferimento a questo link.