Timballo di riso con zucca e patate

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 500 gr. di riso
  • 1/2 zucca
  • 2/3 patate
  • Mandorle tostate
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In due pentole, fare sbollentare la polpa della zucca e lessare le patate, in abbondante acqua leggermente salata.

Schiacciare entrambi gli ingredienti con una forchetta, regolando di sale e di pepe, fino a ottenere una specie di purea.

In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere anche nel forno.

Scolare, condire con la purea ottenuta e amalgamare bene.

Adagiare il tutto in una pirofila leggermente unta, livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Spolverare di mandorle tostate tritate a farina e cuocere in forno a 200 gradi, fino a doratura.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Con le indicazioni per la preparazione dei timballi, è possibile realizzare anche dei tortini di riso.

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