In una terrina, unire le polveri e amalgamare bene con una frusta da pasticcere.

Aggiungere l’olio e farlo assorbire totalmente.

Aggiungere, sempre mescolando, l’acqua o il latte di soia a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa ma molto morbida.

Unire la buccia grattugiata dei limoni, il succo di uno di questi e mescolare bene

Tenere da parte alcune fettine di limone, per guarnire la superficie.

Ungere e infarinare una teglia, versare il composto ottenuto, guarnire con le fettine di limone e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura della superficie.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, infilzandolo nella preparazione; quando sarà cotta, dovrà fuoriuscire perfettamente asciutto e pulito.

Sfornare e lasciare raffreddare totalmente, prima di estrarre la torta dalla teglia e di ricavare le fette.