In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere ancora nel forno, scolare, condire con dello zafferano e amalgamare bene.

Adagiare metà del composto ottenuto in una teglia leggermente unta e livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Adagiare le cime di rapa cotte e schiacciate con una forchetta a coprire tutta la superficie lasciandone da parte qualcuna.

Coprire il tutto con l’altra metà del riso e livellare nuovamente.

Guarnire la superficie con le cime di rapa tenute da parte, irrorare leggermente di olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, tagliare a fette e servire.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.