Preparare la crema di piselli, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.

In abbondante acqua salata, fare bollire il riso lasciandolo piuttosto al dente, perché dovrà cuocere ancora nel forno, scolare, condire con della crema di piselli e mescolare bene.

Adagiare metà del composto ottenuto in una teglia leggermente unta e livellare bene con un cucchiaio o con una spatolina pressando leggermente.

Versare la rimanente crema di piselli e adagiare i cavolfiori cotti e schiacciati con una forchetta a coprire tutta la superficie.

Coprire il tutto con l’altra metà del riso e livellare nuovamente.

Irrorare leggermente di olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, tagliare a fette e servire.

Per consentire una maggiore doratura della superficie è possibile accendere il grill del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura.