Preparare la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparare la ricotta di soia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Lavare, mondare se necessario e lessare gli spinaci in abbondante acqua salata.

Nel caso vengano utilizzati quelli congelati, sarà sufficiente farli scongelare in una pentola a fuoco basso e con un coperchio.

Rosolare gli spinaci per 10 minuti in una padella, con la cipolla finemente tritata, imbiondita in un filo d’olio, il sale e il pepe.

Fare intiepidire e amalgamare con la ricotta e la noce moscata.

Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno, facendo fuoriuscire i bordi e adagiare il composto livellandolo bene. 

Stendere sopra un altro rotolo di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi e ripiegandoli verso l’interno

Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura; sfornare, lasciare intiepidire leggermente, tagliare a fette e servire.