Preparare la pasta sfoglia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Mondare gli asparagi, eliminando la coda più coriacea e pelando i gambi, i peperoni eliminando i semini e i filamenti bianchi e le carote pelandole.

Lavare bene il tutto sotto acqua corrente, tagliare le carote e gli asparagi a rondelle e i peperoni a quartini.

In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata, aggiungere le verdure e fare rosolare un paio di minuti.

Aggiungere 2/3 mestoli d’acqua e a bollore, regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere fino a totale evaporazione dell’acqua, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare totalmente.

Una volta freddo, dividere le verdure per colore e tenerle da parte.

Stendere un disco di pasta sfoglia all’interno di una teglia rotonda ricoperta di carta forno.

Facendo pressione con un bicchiere, eliminare un dischetto di pasta, nella parte in alto a sinistra.

Posizionare le verdure, sempre divise per colore come più aggrada, in modo però da coprire tutta o quasi la superficie del disco di pasta sfoglia.

Irrorare leggermente il tutto con filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Naturalmente è possibile sbizzarrirsi riproducendo i colori e arricchendo la tavolozza, con svariate e diverse tipologie di verdure.

Per rendere più reale il tutto è possibile frullare le verdure separatamente, prima di posizionarle sul disco di pasta sfoglia.