In una pentola, sbollentare le taccole mondate, ben lavate e tagliate a metà, in abbondante acqua salata, per 20 minuti circa.

Quando saranno ammorbidite, ma ancora croccanti, scolare e lasciare intiepidire.

In una capiente padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e mescolare bene.

A bollore, regolare di sale, di pepe, unire le taccole e mescolare nuovamente.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e lasciare cuocere a fuoco basso con un coperchio leggermente spostato, fino a quando l’acqua sarà evaporata.

Quasi a fine cottura, aggiungere i fagioli e fare insaporire per qualche minuto.

Condire i tortiglioni, con il sugo ottenuto, spolverare con delle mandorle tostate finemente tritate e servire.