Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e con un cucchiaino scavare l’interno mettendolo da parte.

Fare imbiondire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere l’interno delle zucchine, il sale, il pepe e fare rosolare fino a leggera doratura.

Frullare i ceci, il sale, il pepe, una manciata di prezzemolo e l’interno delle zucchine.

Con la crema ottenuta riempire le zucchine, salando e oliando leggermente l’interno e spolverarle di pangrattato.

Posizionare le zucchine ripiene su una teglia ricoperta con carta forno, infornare a 200 gradi e cuocere fino doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Ottime da gustare accompagnate con del pomodoro condito con sale, origano o basilico e un filo d’olio.