Zuppa di carciofi e funghi
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Ingredienti
- 4 cuori di carciofo
- 300 gr. di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
In una padella capiente, fare imbiondire l’aglio ben mondato e finemente tritato in un filo d’olio.
Aggiungere i cuori di carciofo tagliati in 4, i funghi affettati sottilmente, una manciata di prezzemolo finemente tritato e mescolare bene.
Aggiungere 2 bicchieri d’acqua e a bollore, regolare di sale e di pepe.
Fare asciugare 3/4 dell’acqua togliere dal fuoco e servire ben calda.
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