In una padella capiente, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere le patate e le carote sbucciate e tagliate a cubettoni, una manciata di prezzemolo finemente tritato e mescolare bene.

Aggiungere 3 bicchieri d’acqua e a bollore, regolare di sale e di pepe.

Fare asciugare 3/4 dell’acqua, togliere dal fuoco e servire ben calda.