Zuppa di legumi
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Ingredienti
- 100 gr. di piselli cotti
- 100 gr. di fagioli a scelta cotti
- 100 gr. di lenticchie cotte
- 200 ml. di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- Foglie di basilico
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.
Unire le lenticchie, i piselli, i fagioli, fare sfumare il vino e aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiungere poi le foglie di basilico spezzettate con le mani, un bicchiere d’acqua, regolare di sale e di pepe, e fare cuocere 15/20 minuti, fino a quando gran parte dell’acqua sarà evaporata e la zuppa si presenterà cremosa.
Spolverare con il prezzemolo finemente tritato e servire.
Naturalmente, è possibile aggiungere o variare le tipologie di legumi, o sbizzarrirsi come meglio suggerisce la fantasia.
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